2026/02
dinner main
山形牛シンタマのロースト
香味野菜の赤ワインソース

香味野菜は一度3日ほどかけて
乾燥させて、そのあと素揚げ。
赤ワインに香味野菜の香りをしっかりと移して
ゆっくり煮込んで仕上げました。

山形牛シンタマは噛めば噛むほど味がしっかりと出て
美味しいお肉です。

野菜の旨みと牛肉の旨みがうまく合わさった1品です。

2026/02
Dinner Main
Roasted Yamagata Beef Shintama
Potherb Red Wine Sauce

The potherbs are dried for about three days and then deep-fried.
The aroma of the potherbs is fully infused into the red wine, and the dish is then slowly simmered.

Yamagata Beef Shintama is a delicious cut of meat that becomes more flavorful the more you chew it.

This dish perfectly combines the savory flavors of the vegetables and beef.

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