lunch定番の
天然真鯛のアン・クルート
海苔の佃煮とキノコのデュクセル
ソースアメリケーヌ

黒くしてるのは川越の街並み、江戸黒、黒漆喰をイメージしました。

アメリケーヌは
フュメドポワソン、甘海老、白味噌を使って仕上げてます。

Lunch staples:
Wild Red Sea Bream En Croute
Nori Tsukudani and Mushroom Duxelle
Sauce Americaine

The black color is inspired by Kawagoe's cityscape, Edo-kuro (Edo black), and black plaster.

The Americaine is made with fumed poisson, sweet shrimp, and white miso.

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