2025/11
今月は鹿と国産和牛のボロネーゼです。
パスタは紫芋のニョッキにしたり、生パスタのフジッリにしたり。
食感に蓮根を使いました。

鹿肉の赤身肉らしい肉の味わいと
和牛の持つ独特な脂をバランスよく味わえると思います。
蓮根の炒め具合が食感にかなり影響されるので、
程よい食感で提供してます。

November 2025
This month's dish is a Bolognese with venison and domestic wagyu beef.
For pasta, we've used purple sweet potato gnocchi and fresh fusilli.
We've used lotus root for texture.

I think you'll enjoy a balanced combination of the lean venison flavor and the distinctive fat of wagyu beef.
Since the texture is significantly affected by how well the lotus root is fried,
we've served it with just the right amount of texture.

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