2025/09/15
LUNCH main
九州産メルティーポークヒレ
ヒレの中にモッツァレラを入れてハーブを使ってパン粉焼きしてます。
ソースはショロンソース。
今回のランチは少しクラシックな料理を作りました。

ショロンソースは個人的には一番好きなソースです。

メルティーポークはとろけるような口どけに由来しており、臭みや雑味が少なく、柔らかくジューシーな肉質が特徴。
いつもであれば、
ブリードモーやタレッジョを合わせてみたい、となるのですが、
今回はモッツァレラで仕上げました。
お肉本来の旨みを出して、補うようにモッツァレラを加えてます。

シンプルに美味しい料理と思えます。

来月は川越祭りです！
是非ご予約お待ちしてます！

2025/09/15
LUNCH Main
Kyushu Melty Pork Fillet
The fillet is stuffed with mozzarella and breaded with herbs.
The sauce is choron sauce.
For this lunch, I made a slightly more classic dish.

Choron sauce is my favorite sauce.

Melty Pork's melt-in-your-mouth texture comes from its tenderness, lack of odor or off-flavors, and its soft, juicy meat.

Usually,
I'd pair it with Briedomeaux or Taleggio,
but this time I finished it with mozzarella.
The mozzarella brings out the meat's natural flavor and complements it.

I think it's a simply delicious dish.

Next month is the Kawagoe Festival!
We look forward to your reservations!

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