2025/08
アミューズ
casoncelli
アミューズの1品としてこれから定番化にしようと
思っています、カゾンチェッリ。
自分が修行していたイタリアのベルガモのリストランテで、
プリモをやってたおばあちゃんの自慢料理。
とても思い出のある、美味しい料理。
初めて食べたイタリアのイタリア料理だと思います。

osteria della cucagna
というリストランテのシェフ、ジョーさんは
今でも一番尊敬するシェフです。

このお店のスペシャリテを自分なりにアレンジして仕上げました。

是非ご来店の際には私の思い出の1品を召し上がってください。

2025/08
Amuse-bouche
casoncelli
I'm planning to make casoncelli a standard amuse-bouche dish from now on.
It's a signature dish of my grandmother, who was the primo chef at the restaurant in Bergamo, Italy, where I trained.
It's a delicious dish that holds many memories for me.
I think it was the first Italian food I ever tried.

Chef Joe of the restaurant Osteria della Cucagna
is still one of my most respected chefs.

I've created my own version of the restaurant's specialty.

Please try this memorable dish when you visit.

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