2025/08/08
LUNCH MAIN
川越三元豚バラ肉
とうもろこしのグリビッシュソース

川越三元豚バラ肉はソミュールに漬けて
一晩寝かせて、ブイヨンで柔らかくなるまで煮込み
仕上げに表面だけ焼いて仕上げました。
初めて使いましたが、とても美味しいお肉です。

ソースは夏らしくとうもろこしを使って甘くてさっぱりとしたソースに。

8月中のメニューとなります、
是非ご予約お待ちしてます。

August 8, 2025
Kawagoe Sangen Pork Belly
Corn Gribiche Sauce

Kawagoe Sangen pork belly is marinated in Saumur, left to rest overnight, and then simmered in bouillon until tender. Finally, the surface is seared to finish.
This was my first time using this, and the meat is delicious.

The sauce is sweet and refreshing, with corn for a summery feel.

This dish will be available through August.
Reservations are welcome.

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