2026/08/02
DINNER MAIN
国産仔羊/ブラックベリー/コーヒー

仔羊のフォンから赤ワインソースを仕込み、最後にブラックベリーを
混ぜて仕上げたソース。ブラックベリーは飯能の自然農法で育ったもの。着色も香りもかなり主張していてすごく良い仕上がりです。

コーヒー豆とカシューナッツのパウダーを皮目に貼り付けて
ローストしています。

国産の仔羊はほんとにクセがない上品なお肉です。

August 2, 2026
Dinner Main Course
Domestic Lamb / Blackberry / Coffee

The sauce is prepared using a lamb stock base and red wine, with blackberries—grown using natural farming methods in Hanno—folded in at the very end. The blackberries impart a striking color and aroma, resulting in a truly excellent finish.

The lamb is roasted with a coating of ground coffee beans and cashew nuts applied to the skin side.

Domestic lamb is a refined meat with a remarkably mild flavor, free from any gamey notes.

#川越レストラン
#川越ディナー
#個室ペット同伴可