2026/06/01
DINNER MAIN
高知県土佐和牛シンタマ　しゃぶしゃぶ
ソースは豆板醤と仙台味噌、柚子、ブイヨン、
茗荷と大葉のアクセント

最近ようやく野菜を埼玉の野菜だけに絞れてきました
採れる野菜、採れない野菜とありますが、
あるもので料理を作る楽しさがあり、
また、野菜も埼玉の気候で作っていると思うと
なかなか面白いと感じます。

1つはうちのソムリエの畑で採れたビーツだったり、
飯能の方で、うちの犬繋がりでお知り合いになった方、
一番長くお世話になってる赤一商店さん、
いつもありがとうございます。

2026/06/01
DINNER MAIN
Kochi Prefecture Tosa Wagyu Shintama Shabu-Shabu
The sauce is made with doubanjiang, Sendai miso, yuzu, bouillon,
and accented with myoga ginger and shiso leaves.
Recently, I've finally been able to narrow down the vegetables I use to only those from Saitama.
There are vegetables that I can grow and vegetables that I can't,
but there's a joy in cooking with what I have,
and I find it quite interesting to think that the vegetables are grown in Saitama's climate.

One is beets grown on our sommelier's farm,
an acquaintance from Hanno through our dog,
and Akaichi Shoten, who I've been indebted to the longest,
thank you as always.

#川越レストラン
#川越ランチ
#川越ディナー
#kawagoe