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フランス料理の技法と日本人の繊細な味覚を活かした魚料理によって、新鮮な魚介類の魅力をきめ細やかに引き出しています。内陸に位置する川越だからこそ、魚介の鮮度に対しては妥協を許しません。シェフ自らが状態の良い魚を見極めて、一皿一皿丁寧にお作りしています。ワインなどとのペアリングも大切にしています。

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豊かな海の恵みとフレンチの融合から生まれた新たな出会いを、魚料理を通じてお伝えしています。見た目の美しさにもこだわり、芸術作品のような仕上がりを日々追求しています。川越にて、海の幸の真髄をお楽しみください。