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最初の一口は食事の印象を左右するため、前菜に深くこだわっています。輝く食材を確かめて、季節の移ろいを感じる一皿を仕上げています。春には菜の花やホワイトアスパラガス、夏には爽やかなトマトのカルパッチョ、秋には茸の香りが広がるテリーヌ、冬には根菜を活かした温製前菜など、川越で四季を表現しています。

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単なるお食事の提供を超える感動を、前菜から始まる豊かな味わいへの旅を通じてお届けしたいと考えています。川越の風土に根ざした新鮮な食材と、フレンチの伝統と新たな感性が紡ぐ一皿を、日々丁寧にお作りしております。